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Infos übers Bier - Bier brauen...
In Bayern weiss es eh ein jeder... Bier ist weit mehr
als nur ein wohlschmeckendes Getränk - Bier ist ein
Grundnahrungsmittel. Das diese Aussage auch einen wahren
Kern hat, wird recht schnell klar, wenn man die geschichtliche
Entstehung des Biers kennt.
Entstehung des Biers
In den Anfängen der modernen Zivilisation wurde der
Mensch sesshaft. Er fing an, wildes Getreide anzubauen.
Zur besseren Bekömmlichkeit wurde es recht schnell
weiterverarbeitet. Das Getreide wurde zermahlen, mit Wasser
verrührt und dann als Brei gegessen.
Irgendwann dann, vor ein paar tausend Jahren (man schätzt
so um 6.000 v. Chr), wurde dieser Brei wohl mal etwas
zu lange in der heissen Sonne stehen gelassen. Dabei verursachten
die in der Luft herumschwirrenden Hefesporen einen Gärungs-
Prozess. Das dem Getreidebrei beigemengte Wasser war also
der Urvater unseres heutigen Oktoberfestbiers...
Tradition des Brauens
Das Bierbrauen hat, wie überhaupt alles in München,
eine lange Tradition.
Wie in den Chroniken der Stadt nachzulesen ist, wurde
bereits 1328 von den Augustiner-Mönchen Bier gebraut.
Überhaupt war das Bierbrauen bei den Geistlichen
sehr beliebt.
Das Motto der Mönche war "Ora et labora"
(Bete und arbeite). ...und sie arbeiteten hart!
Hinzu kam, dass zahlreiche Fastentage den Körper
schwächten und auch in der fasten- freien Zeit war
der Tisch nicht gerade üppig gedeckt.
Den Kirchenoberen wurde wohl schnell klar, dass dies kein
dauerhafter Zustand sein konnte. So gab es eine Ordensregel,
die besagte "Liquida non frangunt ienum" (Flüssigkeiten
brechen das Fasten nicht). Und Bier, das flüssige
Brot, war wie geschaffen für die Mönche...
Allerdings wurde auch das Bier in den Klostergemäuern
rationiert. Jedem Klosterinsassen wurden am Tag 5 Mass
Bier zugestanden. Mit dieser Menge verpflegten die Mönche
und Nonnen allerdings auch noch Bedürftige und Pilger.
Lest dazu auch...
Geschichte des Münchner Biers
München gilt weltweit als Biermetropole. Anfang des
20. Jahrhunderts gab es auch noch 25 Münchner Brauereien,
inzwischen herrschen vier Konzerne...
Brauereien auf dem Münchner Oktoberfest
Welche Brauereien aufs Oktoberfest dürfen, ist höchst
amtlich geregelt. Ein Überblick, welches Bier Ihr
in welchem Zelt bekommen könnt...
Aufruhr
um den Bierpreis
Jährlich steigen die Bierpreise auf der Wiesn. Mutig,
mutig. Ob die Wirte sich der möglichen Folgen bewusst
sind? Lest, was eine Bierpreiserhöhung für Folgen
haben kann...
Geschichte
der Wiesnkrüge
Ohne Krug kein Bier - ohne Bier kein Oktoberfest. Kurze
Einleitung über die Entstehung und die verschiedenen
(Bau)Arten der Masskrüge...
Herstellung
der Wiesnkrüge
Die Wiesnkrüge werden maschinell gefertigt!? Von
wegen! Auch heute ist das meiste noch Handarbeit. Alles
über die Herstellung dieser wunderschönen Souvenirs...
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Quelle Infos und Bilder:
Münchner Knödelei, Stadtmuseum München,
Bier und Oktoberfestmuseum
Munich Wiesnteam und beteiligte Partner 2024 |
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von Rosa Wiesn
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