Über's Bier...

In Bayern weiss es eh ein jeder... Bier ist weit mehr als nur ein wohlschmeckendes Getränk - Bier ist ein Grundnahrungsmittel. Das diese Aussage auch einen wahren Kern hat, wird recht schnell klar, wenn man die geschichtliche Entstehung des Biers kennt.

Entstehung des Biers
In den Anfängen der modernen Zivilisation wurde der Mensch sesshaft. Er fing an, wildes Getreide anzubauen. Zur besseren Bekömmlichkeit wurde es weiterverarbeitet. Das Getreide wurde zermahlen, mit Wasser verrührt und dann als Brei gegessen.

Irgendwann dann, vor ein paar tausend Jahren (man schätzt so um die 6.000 v. Chr.), wurde dieser Brei wohl mal etwas zu lange in der heissen Sonne stehen gelassen. Die in der Luft herumschwirrenden Hefesporen verursachten einen Gärungsprozess. Das dem Getreidebrei beigemengte Wasser war also der Urvater unseres heutigen Oktoberfestbiers...


Tradition des Brauens
Das Bierbrauen hat, wie überhaupt alles in München, eine lange Tradition.

Wie in den Chroniken der Stadt nachzulesen ist, wurde bereits 1328 von den Augustiner-Mönchen Bier gebraut. Überhaupt war das Bierbrauen bei den Geistlichen sehr beliebt.

Das Motto der Mönche war "Ora et labora" (Bete und arbeite). ...und sie arbeiteten hart!

Hinzu kam, dass zahlreiche Fastentage den Körper schwächten und auch in der fasten- freien Zeit war der Tisch nicht gerade üppig gedeckt.

Den Kirchenoberen wurde wohl schnell klar, dass dies kein dauerhafter Zustand sein konnte. So gab es eine Ordensregel, die besagte "Liquida non frangunt ienum" (Flüssigkeiten brechen das Fasten nicht). Und Bier, das flüssige Brot, war wie geschaffen für die Mönche...

Allerdings wurde auch das Bier in den Klostergemäuern rationiert. Jedem Klosterinsassen wurden am Tag 5 Mass Bier zugestanden. Mit dieser Menge verpflegten die Mönche und Nonnen allerdings auch noch Bedürftige und Pilger.

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